Weihnachtstraditionen
Salzburgs
Maronibraterei
„Heiße Maroni, heiße Maroni!“ Rund um den dampfenden Holzkohlegrill stehen mancherorts die Menschen Schlange. Wenn Wind und Wetter den Stadtbummel ungemütlich machen, sind die frisch gebratenen Esskastanien ein gefragter Trost.
In vielen Städten Österreichs gehören Maronibrater zum adventlichen Straßenbild wie der Baum zur Weihnacht. Klassischerweise werden die frisch gebratenen Edelkastanien in einfachen Papierstanitzeln angeboten. Das wärmt dann auch gleich die klammen Finger.
Zu Maria Theresias Zeiten hatten nur Marktleute aus Slowenien die Erlaubnis für dieses Gewerbe. Das aus gutem Grund, gedeihen doch in deren Wäldern die Edelkastanien besonders gut. Maroni zählten damals übrigens zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln, wie etwa auch Erdäpfel.